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紹介
農産食品が成熟・老化する仕組みを生理学と分子生物学の手法で解析する。
岡山大学のほかの研究室
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歯科保存学分野
医歯薬学総合研究科 歯学系講座・歯科保存学・鈴木 茂樹 教授
う蝕や知覚過敏の治療法、コンポジットレジンの接着、象牙質・歯髄の再生療法を研究する。

精密有機合成化学
薬学部 創薬科学科・有機合成化学・澤田 大介 教授
位置選択的なC-H活性化反応を開発し、天然物の合成や新しい機能分子の創出に生かす。

大気科学
環境生命自然科学研究科 地球環境生命科学 地球科学・気象学・気候学・野沢 徹 教授
数値シミュレーションと観測データを使い、異常気象や気候変動の仕組みを研究する。
動物生理学
農学部 応用動物科学コース・動物生理学・畑生 俊光 教授
動物の健康維持や利用開発のため、さまざまな生理機能を解析する。
低温物性物理学
理学部 物理学科・物性物理学・鄭 国慶 教授
NMR法で強相関電子系の超伝導と磁性を調べ、低温・強磁場・高圧の計測技術も開発する。

歯科矯正学分野
医歯薬学総合研究科 歯学系講座・歯科矯正学・上岡 寛 教授
骨の中の骨細胞に注目し、歯にかかる力への応答の仕組みを研究する。

コンクリート構造設計学
工学部 環境・社会基盤系 都市環境創成コース・コンクリート工学・綾野 克紀 教授
コンクリート構造物の診断・補修技術や、副産物を活用した高性能コンクリートの開発を行う。

歯科放射線学分野
医歯薬学総合研究科 歯学系講座・歯科放射線学・柳 文修 教授
ダイナミックMRIなどを用いた顎口腔の病変の画像診断や、分子イメージング・個人識別を研究する。
人体構成学分野
医歯薬学総合研究科 医学系講座・発生生物学・川口 綾乃 教授
生体の「かたち」が作られる仕組みをライブイメージングなどで解明し、関連する疾患の医学応用をめざす。
